====== Conejo a la Valenciana ======

===== Ingredientes =====

  * 1 conejo
  * 1 taza de caldo de verduras
  * 4 dientes de ajo
  * 1 pimiento rojo 
  * si se dispone de ello, ñoras o tomate seco
  * 100 gr de almendras
  * perejil
  * harina
  * aceite de oliva
  * sal y pimienta


===== Preparación =====

Enharinamos y sellamos el conejo (lo pasamos vuelta y vuelta por la sarten pero a fuego fuerte, 
para que la carne quede tostada) por fuera. Guardamos las tajadas en la cazuela donde vamos a 
hacer el guiso. 

A continuación trocearemos unas tiras de pimiento y las sofreiremos un poco: que queden ligeramente 
fritas. Reservar.

En mortero, majamos los ajos, el perejil y las ñoras o los tomates secos o unos trozos de pimiento
en trozos finos. Eso lo añadimos a la sartén con un poco de aceite (se puede intentar reaprovechar
lo que haya sobrado de freir el conejo antes). 

A continuación machacamos las almendras y las añadimos a la fritura y rehogamos un poco. 

Cuando esté un poco hecho, se añade el caldo y se le da un hervor. Finalmente se añade eso a la 
cazuela y se cubre con más caldo o con agua. Tendrá que cocer bastante (entre hora y media y dos horas) para que las tajadas queden 
tiernas. 

A media cocción añadiremos las tiras de pimiento que habíamos reservado para que se terminen de hacer
y se mezclen los sabores.