Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- cocina:pechugaspolloescabeche [2021/03/06 16:47] – created rlunaro
+++ cocina:pechugaspolloescabeche [2022/12/02 21:02] (current) – external edit 127.0.0.1
@@ Line 1: / Line 1: @@
 ====== Pechugas de pollo en escabeche ======
+===== Ingredientes =====
+  * 1,5 kg de pechugas de pollo
+  * 3 tomates
+  * 1/2 kg de zanahorias
+  * 1/2 kg de cebollas
+  * 10 granos de pimienta negra
+  * 2 hojas de laurel
+  * 1 cucharada y media de orégano
+  * 2 vasos de agua
+  * 1 vaso de vino blano
+  * 150 ml de aceite de oliva virgen extra
+  * 150 ml de vinagre
+===== Preparación =====
+**Limpiaremos las pechugas** de pieles y pellejos y las **partiremos en filetes**
+ más bien gruesos pero iguales.
+En la sartén, calentaremos un poco de aceite y **doraremos las pechugas** por ambos lados.
+**Sólo sellarlas**, no hace falta que se hagan por dentro.
+Picar las zanahorias en rodajas y cortar las cebollas.
+En una cacerola, **echaremos las cebollas con aceite**. Una vez que estén tiernas, **añadir las
+zanahorias** en rodajas, la **pimienta**, y el **laurel**. Dar unas vueltas y añadir entonces las
+pechugas.
+Pasado un minuto, se añade el agua, el vino blanco y el vinagre. Se rectifica de sal y
+se deja **cocer a fuego lento durante 30 minutos** hasta que la zanahoria esté blandita.
+Pondremos las pechugas en un tarro y reduciremos el caldo. Cuando esté reducido, se echan
+en los tarros hasta rebosar y se guarda en la nevera.