====== Croquetas de Ave ======

===== Comentarios sobre la receta =====

===== Ingredientes =====

  * un litro de leche
  * 130 gr de harina
  * 125 gr de mantequilla
  * 3 contramuslos de pollo
  * sal y pimienta
  * aceite de oliva

Para empanar:
  * harina
  * 4 huevos batidos
  * pan rallado

===== Preparación =====


Preparar la bechamel poniendo la leche, la harina, la mantequilla al fuego y **no dejar de mover** con una varilla hasta que la bechamel empiece a espesar. Dejar a fuego medio unos 60 minutos moviendo de vez en cuando. 

Por otro lado poner a cocer los contramuslos de pollo en agua con zanahoria, cebolla, puerro, ajo y perejil alrededor de una hora y media. Retirar los contramuslos de pollo y dejarlos enfriar. 

Una vez fríos desmenuzarlos y tritutrarlos con ayuda del robot. Incorporarlos a la bechamel y dejar hervir con la bechamel que ya lleva una hora al fuego **alrededor de 20 minutos más.** Poner a punto de sal y pimienta. Apartar y reservar. Cubrir con papel film y dejar enfriar.

Para dar forma a las croquetas utilizar harina (pero poca), huevo batido y pan rallado. 

Freir en aceite bien caliente y abundante.



~~DISQUS~~