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Tarta de Santiago
Fuente
Ingredientes
- 3 huevos
- 150gr Azucar
- 150gr almendra molida cruda
- 1 cucharadita de canela
- 25 gr de harina colmada
- ralladura de limón
- azucar glas
Preparación
Horno a 200 grados.
Los huevos deberán estar a temperatura ambiente.
Se montan los huevos y el azúcar con batidora de varillas. Es muy importante que queden muy bien emulsionados. Truco: si emulsionamos en un recipiente con agua hirviendo, montarán mucho más rápido debido al calor.
En otro recipiente mezclaremos la harina de almendras, añadimos cucharada de canela y cucharada de harina, ralladura de un limón. Removemos para que los grumos desaparezcan.
Ahora vamos añadiendo la mezcla seca (harina, almendras, etc) en el huevo+azúcar.
Cuando lo tengamos, a un molde previamente enharinado.
Recomienda dar unos golpecitos al molde con la masa para que las burbujas se eliminen.
Se mete al horno y bajamos a 175 grados.
A los 17 minutos (cuando esté seco), sacamos.
Dejamos reposar cinco minutos y cuando enfríe, sacamos y cubrimos de azúcar glas.
Truco para sacarlo: usaremos una rejilla (de las de microondas) y la untamos de mantequilla. Invertimos como si fueramos a darle la vuelta a la tortilla y listo.
Cruz de Santiago: se saca de internet y recortamos.